Les produits biologiques ont tendance à être plus chers, mais grâce à leurs bienfaits pour la santé et l’environnement, ils sont de plus en plus prônés.
La production biologique répond à la demande d’aliments naturels et sains. Selon une enquête, le consommateur moyen de produits biologiques est jeune, avec des enfants, une éducation supérieure à la moyenne et s’intéresse aux effets des aliments sur leur santé. C’est pourquoi ils recherchent des aliments avec une garantie écologique et si possible produits dans leur environnement.
Il les préfère aux préparations ou à celles de marques connues. Cependant, il y a encore peu de gens qui connaissent tous les avantages de ces aliments.
1. ne contiennent pas de pesticides
C’est l’avantage le plus évident. L’agriculture conventionnelle utilise plus de 400 pesticides, dont la plupart sont testés pour les allergènes, les neurotoxines et les carcinogènes. La moitié des fruits et légumes consommés contiennent des résidus.
Les autorités sanitaires assurent que les résidus ne dépassent pas les limites de sécurité, mais selon l’Office national allemand de contrôle chimique et vétérinaire, une moyenne de 0,4 mg de pesticides est ingérée par kilogramme de fruits ou légumes.
Compte tenu des effets cumulatifs et croisés, de plus en plus d’experts s’accordent à dire qu’à long terme, il n’existe pas de doses sûres, aussi faibles soient-elles. Au lieu de pesticides de synthèse, l’agriculteur biologique utilise des substances qui existent déjà en tant que telles dans la nature (soufre, sulfate de cuivre…), ainsi que des préparations à base de plantes.
2. Une terre plus vivante
En plus des sacs de pesticides sont utilisés des engrais chimiques à base de composés minéraux (azote, phosphore, potassium…). Les agriculteurs biologiques, par contre, utilisent du compost fait à partir de déchets végétaux ou de fumier.
Avec ces engrais organiques et par la rotation des cultures et du reste du sol, ils favorisent la fertilité naturelle du sol, dans laquelle de nombreuses substances et microorganismes sont impliqués. Une étude suisse a montré que les terres agricoles biologiques contiennent plus de vers, d’arthropodes, de champignons et de bactéries qui aident les plantes à absorber plus de nutriments.
3. plus de vitamines et de minéraux
Il a également été démontré que les fruits et légumes biologiques sont plus riches en nutriments.
Plus de vitamine C. Une étude financée par l’Union européenne entre 2004 et 2009 a mesuré jusqu’à 90% plus de vitamine C dans les fruits et légumes.
Plus de nutriments. En Espagne, une équipe dirigée par Lola Raigón, ingénieur agronome et professeur de science du sol et de chimie agricole à l’Université de Valence, a trouvé dans les légumes biologiques une concentration plus élevée de nutriments : 25% plus de potassium dans la laitue, 14% plus de calcium dans les tiges de fenouil, 16% plus de fer dans les haricots, 20% plus de vitamine C dans le jus d’orange et 10% plus dans le poivre vert.
Ces chiffres s’expliquent par des différences dans les engrais utilisés, la composition du sol et non par des récoltes prématurées. Cependant, il y a encore des experts qui ne le reconnaissent pas sur la base d’études contradictoires.
4. grand pouvoir antioxydant
De nombreux légumes fournissent des substances chimiques qui, bien que n’étant pas des nutriments, ont des effets antioxydants sains. La plupart sont des flavonoïdes ou des acides organiques que les plantes créent pour se protéger du soleil ou des parasites.
Dans le corps humain, ces composés agissent contre les radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules et favoriser le développement de tumeurs.
5. Un goût comme avant
Une des raisons de consommer des produits biologiques est de retrouver le goût d’antan. « Les tomates n’ont plus le goût qu’avant », dit-il. Les tomates biologiques, par contre, conservent leur arôme.
Ce n’est pas magique : l’utilisation d’engrais chimiques augmente la proportion d’eau dans les aliments ; en agriculture biologique, cette proportion est plus faible et, par conséquent, les agents aromatiques sont plus concentrés. Les études de Lola Raigón montrent que les agrumes biologiques contiennent 24% plus d’huiles essentielles, qui servent aussi de défense à la plante.
D’autre part, les agriculteurs biologiques ont tendance à choisir des variétés locales adaptées au terrain ou au climat, plutôt que des variétés plus résistantes ou à croissance rapide. Et les aliments, s’ils sont achetés en saison, sont récoltés mûrs, de sorte qu’ils ne passent pas par le coffre-fort.
6. Une alimentation plus variée
A l’arrêt des produits bio, vous trouverez souvent des légumes que l’on ne trouve pas dans les supermarchés : choux-raves, pommes de terre violettes, tupinambos, salades sauvages… Ces aliments enrichissent et agrémentent l’alimentation.
La variété n’est pas un caprice ou un caprice, mais le résultat de la façon dont on travaille dans une ferme biologique. Au lieu de tout parier sur un menu (une plante qui occupe de grandes surfaces), on cultive une diversité d’espèces et de variétés pour réduire le risque de ravageurs désastreux.
7. Manger moins d’additifs
Les aliments biologiques ne peuvent contenir que quelques-uns des plus d’un millier d’additifs utilisés par l’industrie alimentaire : des additifs à base d’extraits naturels. D’autre part, l’industrie alimentaire conventionnelle dispose d’un arsenal pour améliorer le goût, l’apparence et la texture des produits, prolonger leur conservation et réduire les coûts.
Ce qui peut sembler un avantage ne l’est pas tant que ça, car de nombreux additifs sont soupçonnés d’avoir des effets négatifs sur la santé, des réactions allergiques et des irritations aux changements de comportement comme l’hyperactivité chez les enfants.
8. De l’eau potable plus propre
En février 2013, plusieurs villes de la région de La Ribera (Valence) ont été interdites d’accès à l’eau potable parce qu’il a été constaté qu’elle était contaminée par un taux excessif de pesticides. La même année, l’Agence catalane de l’eau a averti que l’eau alimentant 65 municipalités du sud de la Catalogne était contaminée par des nitrates.
Ces deux nouvelles sont une conséquence de la mauvaise utilisation des pesticides et des engrais dans les aquifères. Les sols, les plantes et la faune sont également touchés. La production biologique ne cause pas ces problèmes.
9. Stopper le changement climatique
La production alimentaire est responsable de 30% des émissions de CO2 dans l’atmosphère (le transport est crédité de la moitié).
Cet impact peut être réduit parce que certains aliments produisent plus d’émissions que d’autres. De plus, le choix de produits biologiques réduit l’impact d’un tiers, car les fermes biologiques émettent moins de CO2 et se fixent davantage dans le sol et la végétation.
10. Renseignement et prévoyance
Pour produire des aliments biologiques, les agriculteurs doivent avoir une compréhension profonde du fonctionnement de la nature et essayer de travailler avec elle plutôt que de la combattre. Ils tiennent compte à la fois des connaissances traditionnelles et des dernières découvertes scientifiques.
Au lieu d’utiliser un insecticide chimique, ils créent les conditions pour que le ravageur n’apparaisse pas. D’autres stratégies comprennent la rotation des cultures, l’utilisation de variétés bien adaptées, l’intercalation de plantes qui repoussent les insectes nuisibles ou le recours aux insectes prédateurs et aux pièges à phéromones.
Ces mesures sont si efficaces que les agriculteurs conventionnels les intègrent progressivement, réduisant ainsi l’utilisation des pesticides.
11. Gagner en transparence
Les agriculteurs biologiques doivent écrire dans un livre ce qu’ils font tous les jours et recevoir des inspections dans lesquelles des échantillons sont prélevés. En cas d’infraction, la certification est retirée.
12. Un monde plus solidaire
L’achat d’aliments biologiques soutient un modèle de production alternatif, basé sur des petites et moyennes fermes ou coopératives.
C’est un modèle de développement durable qui fonctionne bien dans les pays riches comme dans les pays pauvres. Dans ces pays, l’agriculture biologique est souvent associée au « commerce équitable », garanti par les labels « Commerce équitable et main dans la main », qui améliorent les revenus des agriculteurs.
13. Un paysage équilibré
On peut imaginer un territoire largement occupé par de grandes monocultures et le reste abandonné ou transformé en réserve naturelle.
Dans ce modèle, l’agriculture fait partie de la grande industrie alimentaire et implique la disparition pratique de la vie rurale. On peut imaginer un monde où les petits et moyens agriculteurs, fiers de leur travail, prennent soin de leurs terres et donnent vie à leurs villages.
Les fermes écologiques s’identifient à cette façon plus harmonieuse d’entrer en relation avec la nature et cela se reflète dans la beauté du paysage et la diversité biologique.
14. Créer plus de travail
En Espagne, le nombre de travailleurs dans le secteur de l’agriculture biologique augmente de 20% par an, y compris les crises récentes. En temps de crise et dominée par les mouvements internationaux de capitaux et d’industrie, l’agriculture biologique peut être l’un des axes du développement alternatif durable.
15. Proximité et développement local
Les aliments biologiques peuvent être consommés loin de leur lieu d’origine. En Suède, ils boivent de l’huile d’olive biologique espagnole et du lait d’avoine suédois. Mais les personnes ayant des critères écologiques se sentent plus à l’aise d’acheter des produits à proximité, car l’impact environnemental du transport est beaucoup moins important.
Cette exigence peut être satisfaite surtout avec les fruits et légumes de saison. On les trouve dans les magasins bio et les marchés municipaux, mais de nombreux consommateurs s’organisent en coopératives ou en groupes qui achètent directement aux agriculteurs.
16. Respect des animaux
Les animaux mènent une vie beaucoup plus digne dans une ferme biologique. D’autre part, les conditions de vie de l’animal se reflètent dans la qualité des produits, qu’il s’agisse de lait, d’œufs ou de viande, qui peuvent avoir une composition chimique différente si l’animal souffre de stress, de manque de mouvement ou d’autres facteurs.
17. Santé des enfants
Beaucoup de gens commencent avec des aliments biologiques lorsqu’ils ont leur premier enfant, parce que leur priorité est d’offrir des aliments moins contaminés et plus purs.
Ils réussissent bien, parce que le corps des enfants est beaucoup plus vulnérable aux toxines, surtout celles qui affectent les systèmes reproducteur, nerveux et immunitaire. En fait, cette vulnérabilité existe déjà au moment de la gestation, alors les femmes enceintes devraient aussi en tenir compte.
Les couples qui veulent concevoir ont aussi des raisons de manger bio : selon les études animales, la capacité fertile augmente entre 30 et 200%.
