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Que signifie une « alimentation durable » ?

Nous vous donnons les consignes pour faire une alimentation durable, avec un manuel à mettre en pratique et la liste des aliments durables à inclure dans l’alimentation quotidienne pour être autant que possible écologique. Chaque petit geste fait aujourd’hui peut changer demain.

Qu’est-ce qu’une nutrition durable?

Bien que cela semble être un concept moderne, la nutrition durable  est le régime que la population mondiale pratiquait il y a jusqu’à trois cents ans. Les habitudes dérivées des millénaires n’ont été bouleversées qu’après les processus d’industrialisation dans le domaine agroalimentaire, qui ont conduit à une sélection mondialisée de produits sur tous les marchés mondiaux, et qui ont à leur tour faussé la nutrition humaine au niveau mondial.L’ énergie durable  repose sur une alimentation saine, nutritive et à faible impact environnemental en termes d’utilisation des ressources en sol et en eau utilisées, en carbone et en azote, donc une alimentation riche en aliments locaux, pointant un œil également en ce qui concerne la conservation de la biodiversité et des écosystèmes. Pas seulement  une alimentation durable  conçue comme un produit local. Derrière le mot  durabilité,  il y a de nombreuses actions et précautions quotidiennes que chacun de nous peut mettre en œuvre pour sauvegarder l’avenir, l’alimentation et l’environnement.

Le manuel pour choisir une alimentation durable

Choisissez des produits d’origine locale qui n’ont pas parcouru la moitié du monde avec des moyens polluants

Aller s’approvisionner directement auprès des producteurs en évitant les longs intermédiaires qui augmentent le prix en fonction des kilomètres parcourus

Optez pour des produits en vrac qui n’utilisent pas d’emballage: légumes, lait et surtout eau des distributeurs mis à disposition par la commune

Préférez les fruits et légumes de saison, ils sont plus savoureux et n’ont pas besoin d’énergie pour être stockés

Choisissez des produits de taille familiale afin de réduire le rapport emballage-nourriture consommé

En achetant des achats groupés si possible, vous économisez de l’argent et réduisez la pollution pour les voyages

Réutiliser les sacs dont doivent être en matière biodégradable tandis que les plus résistants en toile

Faites attention à l’énergie utilisée pour la cuisson et préférez les casseroles, les réfrigérateurs et les fours à faible perte de chaleur

Réduire les déchets en optimisant les achats et en recyclant les aliments avec la cuisine de récupération, une omelette de pâtes par exemple

Faire la collecte séparée pour permettre le recyclage et tirer de l’énergie des déchets

Les aliments durables, ce qu’ils sont et où les trouver

Vous n’avez pas à faire trop d’efforts pour manger de manière durable. Le  régime méditerranéen , qui fait maintenant partie du site du patrimoine mondial de l’UNESCO, est la synthèse parfaite de la durabilité alimentaire: peu de viande, beaucoup de légumineuses et de céréales, combiné avec des légumes et des fruits de saison. Derrière le concept d’alimentation durable, il y a de petits gestes conscients, l’un d’eux est de lire les étiquettes pour comprendre l’origine des produits, en veillant à choisir des produits italiens et si possible locaux.Vous pouvez acheter du poisson (congelé, frais et en conserve) de  la pêche durable, facilement reconnaissable grâce à un logo évident en relief sur les étiquettes. Les supermarchés proposent désormais une large sélection de produits bio, avec un espace spécialement dédié et il y a des magasins qui ne traitent que des produits bio même en ligne Les légumineuses sont les aliments éco-durables par excellence, tant qu’elles sont d’origine italienne, qui sont encore plus savoureuses et dont beaucoup sont  Slow Food Presidium. Quant à la viande, peu, issue d’élevages non intensifs et de qualité respectant le bien-être animal. Les herbes aromatiques sont faciles à cultiver dans des pots, assurent une plus grande qualité, fraîcheur et sans emballage ni transport

Alimentation et environnement, notre contribution

En plus de choisir une alimentation durable, encore plus peut être fait au niveau de l’entreprise. Chez Elior, nous faisons également notre part, faisant de la durabilité notre principe, la base sur laquelle nous basons toutes les décisions concernant la gestion de notre entreprise, en particulier dans la restauration collective . Nous concevons des menus basés sur les principales lignes directrices de la diète méditerranéenne , un mode de vie qui découle des conditions climatiques et environnementales naturelles de notre territoire. Nous mettons en œuvre des projets éducatifs tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de l’entreprise pour enseigner la première de toutes les règles: ne pas gaspiller. Avec les projets No Waste, nous apprenons et enseignons à choisir des matériaux durables – par exemple en limitant la consommation de plastique – recyclable et réutilisable – comme les couverts en acier et les plateaux désinfectés – et nous apprenons à donner une nouvelle vie aux déchets et aux restes. Nous développons nos produits et services en utilisant des matériaux durables en nous concentrant non seulement sur la construction d’environnements modernes et confortables, mais également sur des structures adaptables à n’importe quel espace, faites avec une attention particulière à l’écologie et à l’environnement.

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